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老窝火腿

更新日期:2015年11月9日 17:59


 

  老窝火腿产于怒江的泸水县老窝乡,是火腿中的上品。它美味主要是因为原料是用包谷、绿菜、野菜喂养出的土猪肉制成。老窝火腿的制作过程相当的精细,先是用磨盘轻轻地挤压刚宰下的猪腿,将肉中的血水挤出,撒上花椒、辣椒面、花生面及酒,再浸泡三到五天后,放阴凉处凉晒,存放的时间越长味道越鲜美。有的将火腿挂在灶堂上方,用烟熏,美名其曰“烟熏火腿”。

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