我州主要客源国和地区的习俗和礼节

第一节 亚洲国家和地区

一、日本

（一）饮食习惯

日本人的日常饮食主要有三种料理：第一种是传统的日本料理，又称“和食”。最典型的食物是“沙西米”（生鱼片）、“司盖阿盖”（类似我国的火锅）、“寿司”（日式饭团，一种冷盘菜）和日本面条等。日本人的早餐喜喝稀饭，由于受外来影响也喝牛奶、吃面包。午餐和晚餐一般吃米饭，副食以鱼类和蔬菜为主。日本是岛国，海产品多，所以日本人爱吃鱼并且吃法很多，如蒸、烤、煎、炸等，鱼圆汤也是他们喜爱的。吃生鱼片时要配辣味以解腥杀菌。日本人还爱吃面酱、酱菜、紫菜、酸梅等。吃凉菜时，他们喜欢在凉菜上撒上少许芝麻、紫菜末、生姜丝等起调味点缀作用。第二种是从中国传过去的“中华料理”，即中餐。他们偏爱我国的广东菜、北京菜、淮扬菜以及不带辣味的四川菜。第三种就是从欧洲传过去的“西洋料理”，即西餐。西餐的料理看具体对象而定。不过，最为普遍的还是这三种料理的混合选用。

日本人吃菜喜清淡，忌油腻，爱吃鲜中带甜的菜。还爱吃牛肉、鸡蛋、清水大蟹、海带、精猪肉和豆腐等。但不爱吃羊肉和猪内脏。日本人喜欢喝酒，日本清酒、英国威士忌、法国白兰地和中国“茅台”等名酒都爱喝。日本人吃水果偏食瓜类，如西瓜、哈密瓜、白兰瓜等。

（二）礼貌礼节

日本人在待人接物以及日常生活中十分讲究礼貌、注重礼节，还形成了某些礼仪规范。如：在待人接物上谦恭有礼，说话常用自谦语，特别是妇女，在与人交谈时总是语气柔和、面带微笑、躬身相待。日本人善用礼貌用语，为此，在语言上还分敬体与简体两种。由于日本人等级观念很重，上、下极之间，长辈、晚辈之间界限分得很清楚。因此，凡对长者、上司、客人都用敬语说话，以示尊敬；而对平辈、平级、小辈、下级一般用简语讲话。这时敬、简两种语体是不混合使用的。日本人最常用的敬语有：“拜托您了”、“请多多关照”、“打扰您了”等等。同时他们忌问“您吃饭了没有”一类的话。

现在日本人外出大多穿西服。和服是日本传统的民族服装，在隆重的社交场合或节庆时他们会穿和服出席。日本人重视仪表，认为衣着不整齐为不礼貌的行为。

日本人见面善行鞠躬礼，初次见面向对方鞠躬九十度，而不一定握手；只有见到老朋友才握手，有时还拥抱。男子对女宾客，只有在他们主动伸手时才握手，但时间不太长也不过分用力。日本人在室外一般不作长时间谈话，是限于互致问候。

日本人不给他人敬烟，当着别人面自己若想吸烟时，通常是在征得对方同意后才行事。以酒待客时，他们认为让客人自己斟酒是失礼的，应由主人或侍者代斟为妥；并且同时注意斟酒的方法，即斟酒者右手持壶，左手托底，壶嘴不能碰到杯口。日本人的茶道已不是一种日常生活意义上的饮茶，而形成一种礼仪规范，它以“和敬清寂”为精神，作为最高礼遇来款待远到而来的尊贵宾客。

在日本，初次见面时互递名片已是一种日常礼节，因此很讲究交换的方法和程序。通常应先由主人或身份较低者、年轻人向客人或身份高者、年长者送上自己的名片；递送时要用双手托着名片，把名字朝上对方以方便阅读。还有一种方式是：用右手递送上自己的名片（名字也要朝向对方），用左手去接对方的名片。至于一时错把别人的名片递送给对方，则为严重失礼。因此，在接待日本客人时，千万要注意将自己的名片准备好，以便适时与对方交换，以示礼貌。

（三）禁忌

日本人忌讳绿色，认为绿色不祥；忌荷花图案(用于祭奠)；忌“9”、“4”等数字。因“9”在日语中发音和“苦”相同，而“4”的发音和“死”相同。所以日本人住饭店或进餐厅，我们不要安排他们住4号楼、第4层或4号餐桌。日本商人忌2月和8月，因为这两个月是营业淡季。日本忌三人合影，中间那人被人夹着，这是不幸的预兆。他们还忌金眼睛的猫，认为看到这种猫的人要倒霉。日本人喜爱仙鹤和龟，因为这是长寿的象征。日本妇女忌问其私事。在日本“先生”一词只限用于称呼教师、医生、年长者、上级或有特殊贡献的人，对一般人称“先生”会使他们处于尴尬境地。日本人饮食上忌讳8种用筷子的方法，叫做“忌8筷”，即忌添筷、迷筷、移筷、扫筷、抽筷、掏筷、跨筷和剔筷。